स्टफ पराठा बनाते समय अपनाएं ये हैक्स

स्टफ पराठे के लिए टाइट आटा गूंथे : स्टफ पराठे के लिए आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान हमेशा रखें कि आटे का डो थोड़ा टाइट रहे। इस बात का भी ध्यान रखें कि डो से लोई बनाने के बाद जब स्टफिंग के लिए इसे फैलाएं तो साइड और सेंटर का हिस्सा थोड़ा मोटा रखें। ऐसा करने से जब आप स्टफिंग करेंगी तो यह फट कर बाहर की तरफ नहीं निकलकर आएगी। इसके अलावा स्टफिंग करते समय पराठे में मसाला हल्के हाथों से प्रेस करते हुए भरें।

परांठे के लिए लोई पर मैदा का उपयोग करें : स्टफिंग करने के बाद जब लोई तैयार कर लेते हैं तो उसे बेलने से पहले दोनों साइड मैदा का उपयोग करें। ऐसा करने से पराठा बेलने में आसानी होगी और परांठा फटेगा भी नहीं। इसके अलावा पराठा बनाते समय आटे में नमक मिक्स करें और स्टफिंग में नमक कम ही रखें। ऐसा इसलिए क्योंकि नमक पानी छोड़ता है। जिससे पराठे की स्टफिंग गीली हो जाती है और पराठा भरने पर परांठा फटने का डर बना रहता है।

लास्ट में करें बेलन का इस्तेमाल : अक्सर लोग पराठे में अधिक स्टफिंग भर देते हैं, जिसे बेलने के बाद यह फट कर बाहर आ जाती है। अगर आपको पराठे के अंदर स्टफिंग ज्यादा पसंद हैं तो इसे बनाते समय अपने हाथों से इसे दबाते हुए फैलाएं। हाथों से चारों तरफ फैलाने के बाद इसमें थोड़ा सा मैदा लगाएं और फिर आखिर में बेलन से बेल दें। ऐसा करने से पराठा नहीं फटेगा। ध्यान रखें कि पराठा बनाते समय बेलन का अधिक उपयोग नहीं करना है। पराठे को हल्के हाथों से दोनों साइड मैदा लगाते हुए बेलें।